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Geschmorte Short Rips Geschmorte Short Rips, klassisch oder Sous Vide garen? Geschmorte Short-Rips klassisch oder Sous Vide zubereitet, welche Methode ist die bessere? Die Frage lässt sich eigentlich nur im direkten Vergleich beantworten, Mit der Erfahrung von 10 Jahren in der Zubereitung von Fleisch mit der Sous Vide Methode habe ich vor zu langen Garzeiten […]
Pizzateig Alles zum perfekten Pizza-Grundteig, Mehl, Hefe, Zubereitung Mit 1.700 Seiten und einem Gewicht von 15 Kg sind die drei, im Jahr 2021 erschienen, Bände des Modernist Pizza Autors Nathan Myhrvold das wohl umfassendste existierende Kompendium zum Thema Pizza. Es enthält wirklich alle Arten von Pizza und lässt keinen Bereich aus. Der Band gibt einen
Salami Pizza Salami Pizza mit Aubergine, Tomaten, Anchovi u. Mozzarella Salami Pizza gehört zu den beliebtesten Pizzasorten, die in Deutschland bestellt und gegessen werden. Sie sind schnell gemacht und schmecken immer. Also darf sie auch hier in den Rezepten zu Pizzas nicht fehlen. Auf die Sorte der Salami sollte geachtet werden, um böse Überraschungen zu
Mediterraner Salat mit Rotbarschfilet Die Jahreszeit spricht für eine einfache, leichte und gesunde Speise, was könnte sich da besser anbieten als ein mediterraner Salat mit Meeresfisch. Weithin bekannt ist die nährstoffreiche und verträgliche Küche der Mittelmeerländer als eine gesunde Ernährung. Besonders an den Küstenregionen ist die Küche leicht und bekömmlich für heiße Sommertage. Der Rotbarsch
Geeiste Tomatensuppe Erfrischende Sommersuppe, geeiste Tomatensuppe Das richtige Gericht für einen heißen Sommertag für zwischendurch, erfrischend, würzig, mit vielen Vitaminen und Nährstoffen. Einfach vorkochen und im Kühlschrank bereitstellen. Das erste Mal ist mir die geeiste Tomatensuppe an einem heißen Mittag in Lissabon begegnet. Nach einem frühen Anstieg zum Castelo de São Jorge, von dessen Burganlagen
Gnocchi Gebräunte Gnocchi mit Austernpilzen auf Paprikasauce. Aus dem Italienischem übersetzt bedeuten Gnocchi in etwa „Nocken“ oder „Klößchen“. Da die Kartoffel erst sehr spät zum Ende des 16. Jahrhundert über Spanien nach Italien kam, waren Gnocchi im antikem Rom vorrangig aus Maismehl zubereitet. Von Italien verbreitete sich die Kartoffel langsam über die Alpen nach ganz
Suppen vom Feld und Garten Eine Suppe mit Gemüse aus dem Garten, egal ob kräftig, herzhaft für die späten Jahreszeiten Herbst und Winter, oder mit feinen Nuancen aus dem Frühlingsgemüse. Suppen mit saisonalem Gemüse sind immer einfach zuzubereiten, sie können uns Appetit auf den Hauptgang machen oder ein aromatischer leichter Genuss sein, der nicht mehr
Ossobuco Ossobuco di Manzo mit Kartoffelpüree, Gremolata und feiner Schmorsauce Ossobuco ist ein klassisches italienisches Schmorgericht, das, wie alle Schmorgerichte und Eintöpfe, jahreszeitlich eher in den Herbst, Winter passt, aber auch außerhalb der Saison im Sommer oder Frühling seinen Platz hat. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, die meiste Arbeit nimmt uns der Ofen ab, in
Lahmacun Lahmacun, die „türkische Pizza“ Hat Lahmacun seinen kulinarischen Ursprung in der Türkei oder Armenien? Die Frage ist ähnlich der, was war zuerst, das Huhn oder das Ei. Was wir sicher wissen, ist, dass es schon vor 4.000 Jahren von den Assyrern im Steinofen gebacken wurde. Der Name hat aramäische Wurzel „lahm am dschun“ was
Schweinshaxe Sous Vide Gegrillte Schweinshaxe, Sous Vide, mit Knödel und dunkler Biersauce Nachdem ich bei einem guten Angebot für eine Bio-Schweinshaxe zugegriffen hatte, fiel die Entscheidung für das neue Freitagsrezept auf die Zubereitung einer schönen, saftigen Schweinshaxe Sous Vide. Eine Schweinshaxe kann mit der Sous Vide Methode wunderbar saftig und rosig gegart werden. Nach 4
