Curry Fischsuppe

Vorbereitung: Die Strünke des Pack Choi reinigen und abtrennen, in kleine Streifen schneiden, die Blätter vierteln. Eine Knoblauchzehe zerkleinern, (fein hacken oder Knoblauchpresse). Möhre schälen und in feine Scheiben schneiden. Austenpilze in längliche Streifen schneiden. Ingwer fein hacken.1/4 rote Paprika in feine Würfel schneiden. ½ Charlotte in feine Würfel schneiden. Shiitakepilze je nach Größe halbieren oder vierteln. Vom Lauchblatt ca.3 cm lange Stücke abtrennen, die Stücke in feine Streifen schneiden.
Ca 15 Minuten h
10 g Butter in einen Topf (2 L ) geben, 2 TL Currypulver in die Butter geben, das Currypulver leicht bräunen. Mit dem Fischfond u. der Kokosmilch ablöschen. Auf mittlerer Stufe erhitzen. (Elektro Stufe 4-5)
Die Charlottenwürfel in 5 g Butter mit den Shiitake und Austernpilzen gut bräunen und der Suppe mit dem Knoblauch, Ingwer und den Paprikawürfel, beigeben.
Das Rotbarschfilet in 3cm/ 3cm Würfel schneiden und in einer nicht haftenden Pfanne mit 15 g Butter für 8 – 10 Min bei mittlerer Hitze leicht anbräunen und garen. Salzen/ Pfeffern.
Die Pack Choi Blätter mit den geschnittenen Strünken, die geschnittenen Lauchblätter, Chilipaste und Zitronensaft mit beigeben, durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Min ziehen lassen.
Ca. 20 Min

Mit besten Wünschen auf gutes Gelingen. Manfred, oxbe.de