Mediterraner Salat mit Rotbarschfilet
Juni 23, 2023Hält ihr Mobil/ Tablet wach
Salat mit gebackenem Rotbarschfilet, ein leichtes und einfaches Sommergericht
30 Minuten
Kochgeräte
- 1 Silikonbackmatte
- 1 Ofenblech
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
- 1 Spatel
Zutaten
- 1 Stk. Rotbarschfilet ca. 200 g
- 40 ml Olivenöl
- 20 g Minestrone Gemüse
- 15 g Parmesan
- 15 g Butter
- 10 ml Weißer Balsamicoessig
- 6 Stk. Eingelegte schwarze u. grüne Oliven
- 1/2 Stk. Tomate
- 1/2 Stk. Aubergine, klein
- 1 Stk. Gemischter Blattsalat (ca. eine Handvoll)
- 1 Stk. Zweig frischer Thymian
- Salz, Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
Der Salat
- Den gemischten Blattsalat waschen und auf dem Teller anrichten. Die eingelegten schwarzen und grünen Oliven halbieren und auf dem Salat verteilen. Das Minestrone Gemüse blanchieren und auf dem Salatverteilen. Salz, Pfeffer, den Essig und das Olivenöl dem Salat beigeben.
Das Grillgemüse
- Die Tomaten und Auberginen in 0,5 cm starke Scheibenschneiden und auf der Backmatte platzieren. Auberginen und Tomaten mit Olivenöl beträufeln oder einstreichen. Salzen und pfeffern, auf die Tomaten etwas frischen Thymian geben und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Im Ofen bei 220° C ca. 15 – 20 Min. grillen.
Das Rotbarschfilet
- Die Butter in der Pfanne erhitzen. Das Rotbarschfilet salzen u. pfeffern, in drei Teile schneiden und in der Pfanne bei mittlerer Temperatur nur auf einer Seite anbraten bis der Fisch gar ist. Das Filet sollte innen noch glasig sein. Rotbarsch hat ein sehr festes Fleisch und ist in der Pfanne eher unkompliziert zuzubereiten.
Notizen
Anrichten:
Die Rotbarschstücke aus der Pfanne nehmen und zum Salat geben. Die gegrillten Tomaten und Auberginenscheiben auf dem Teller verteilen. Mit etwas gerieben Parmesan bestreuen und servieren.
Eine einfach zuzubereitendes Sommergericht mit einem ausgezeichneten Speisefisch.
Nährstoffe
Serving: 100gCalories: 127kcal
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