Paprikasauce
März 21, 2023Milde Paprikasauce passen für eine Vielzahl an Gerichten.
Kochgeräte
- 1 Mixer-Standmixer-Blitzmixer
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
- 1 Schüssel
- 1 Knoblauchpresse
- 1 Kochtopf 1 Liter
- 2 Schraubglas mit Deckel, 200 ml
Zutaten
- 300 g Spitzpaprika
- 40 ml Essig
- 10 g Frischen Ingwer
- 2 Stck. Mittlere milde Peperoni
- 1 Stck. Zwiebel
- 1 Stck. Knoblauchzehe
- 1 EL Brauner Zucker
- 1 EL Chiliöl
- 1 g Salz
- 1 g Pfeffer
Zubereitung
- Spitzpaprika, Zwiebel und die Peperoni in kleine Stücke schneiden, den Ingwer fein hacken, Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen.
- Die geschnittenen Gemüsestücke mit dem Knoblauch und Ingwer in einen Blitzmixer geben und 20 Sec., fein pürieren.
- Das Püree in einen Topf mit dem Zucker geben. 1 g Salz und 1 g Pfeffer mit beigeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Nicht aufkochen, bei zu hohen Temperaturen gehen hitzeempfindlichen Vitamine A u. C verloren.
- Den Essig gut unterrühren, und mit dem Trichter in sterilisierte Gläser abfüllen. Die Sauce sollte noch warm sein. Beim Abkühlen entsteht im Glas ein leichtes Vakuum, das die Haltbarkeit verlängert. Verwenden oder im Kühlschrank lagern.
Notizen
Die Sauce ist jetzt fertig und kann für eine Vielzahl an Gerichten direkt verwendet werden oder mit weiterer Würzung und Beimischungen passend für verschiedene Gerichte aufgewertet werden.
Als Sauce für Pizza oder Spagetti, eigentlich für alle Pasta Speisen, was eine angenehme Abwechselung zur klassischen Tomatensauce bringt. 1:1 mit Tomatenketchup ist die Paprikasauce auch eine ideale leichte Sauce für Pommes.
Nährstoffe
Serving: 100gCalories: 37kcalVitamin C: 119mgCalcium: 9mg
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