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Zitronenhähnchen-auf-weissem-Teller-mit-Pack-Choi-Nudeln-und-Zitronen-Butter-Sauce-

Zitronenhähnchen

Manfred März 22, 2023
Zitronenhähnchen mit Pack Choi und Collezionenudeln mit Zitronen Butter Sauce
5 from 1 vote
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25 Minuten
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Zeitaufwand 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche International
Portionen 2 Portionen
Calories 80 kcal

Kochgeräte

  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 kleine Pfanne
  • 1 Kochtopf 1 L
  • 1 Kleineres Töpfchen für die Saucen Zubereitung
  • 1 Bratkarre
  • Alufolie

Zutaten
  

  • 400 g Hähnchenbrust
  • 300 g Collezionenudeln
  • 60 g Austernpilze
  • 60 g Butter
  • 1 EL Sahne
  • 1 EL Senfkaviar
  • 1 Stck Pack Choi
  • 1 Stck Zitrone
  • 1/2 Stck. Chralotte

Zubereitung
 

  • 1. Die halbe Charlotte in sehr feine Würfelschneiden und in der Pfanne mit einem TL Butter bräunen. Beiseitestellen.
  • 2. 4 – 5 kleinere Austernpilze per Portion in Streifen schneiden und mit etwas Butter in einer Pfanne braun rösten, beiseitestellen.
  • 3. Die Haut von der Hähnchenbrust entfernen, etwas Salz und Pfeffer auf die Oberseite geben
  • 4. Die Zitrone schälen u halbieren, sehr dünne Scheiben abschneiden, diese halbieren und Fischschuppenartig auf der Hähnchenbrust auflegen. Eine kleine Karre mit Alufolien auslegen und leicht ein-buttern und die beiden Hähnchenbrüste platzieren.
  • 5. Butter, Sahne, und die gebräunte Charlotte in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze einen Spritzer Zitrone und den Safran beigeben, mit Salt u Pfeffer abschmecken. Die Temperatur reduzieren und warmstellen
  • 6. Die beiden Brüste des Zitronenhähnchens in den auf 200° C vorgeheizten Ofen stellen und ca. 15 min. grillen.
  • 7. Die Nudeln 8 Min. in Salzwasser kochen, Abgieße und mit den gebräunten Austernpilzen wieder in den Topf zurückgeben, kurz durchrühren und warm stellen.
  • 8. Den Pack Choi kurz in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen.

Notizen

Anrichten 
Das Zitronenhähnchen aus dem Ofen nehmen, die Zitronenscheiben entfernen, quer in Scheiben schneiden und auf den vorgewärmten Teller platzieren. Der Kern des Zitronenhähnchens sollte noch leicht rosa sein. Nudel und Pack Choi auf den Teller mit dazu geben. Die Sauce, über die das Zitronenhähnchen geben und eine Gabel Senfkaviar darüber verteilen. Die leicht säuerliche Note des Senfkaviar korrespondiert angenehm mit der Zitronen Butter Sauce.

Nährstoffe

Serving: 100gCalories: 80kcalFat: 6gSaturated Fat: 0gCholesterol: 34mgSodium: 143mgPotassium: 105mgVitamin A: 0IUVitamin C: 1mgCalcium: 2mg
Keyword Hünchenbrust, Zitronenhähnchen, Zitronensauce
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