Salami Pizza

Salami Pizza mit Aubergine, Tomaten, Anchovi u. Mozzarella

Salami Pizza gehört zu den beliebtesten Pizzasorten, die in Deutschland bestellt und gegessen werden. Sie sind schnell gemacht und schmecken immer. Also darf sie auch hier in den Rezepten zu Pizzas nicht fehlen.

Auf die Sorte der Salami sollte geachtet werden, um böse Überraschungen zu vermeiden. Bei längeren Backzeiten, wie im Ofen benötigt eine Pizza generell bei einer Temperatur von 250° C, ca. 15 – 20 Minuten. Daher sollte die Salami nicht zu dünn geschnitten sein. Sie kann dann leicht verbrennen und das will ja niemand.

Direkt zum Rezept - Rezept Drucken

Eine feste luftgetrocknete Salami, die in etwas dickere Scheinen (3 mm) geschnitten ist, eignet sich da am besten für eine Salami Pizza . Alternativ, wenn eine dünn geschnittene bevorzugt wird, die Salamischeiben erst nach dem Backen auf der Pizza verteilen. Die fertige Pizza ist noch so heiß, dass die Fette in der Salami schmelzen können, bevor sie serviert wird.

Zur Salami eigen sich noch Peperoni, rote Zwiebeln, Oliven und Tomaten als Belag. Rote Zwiebel ist etwas milder im Geschmack als die Gemüsezwiebel und sehe auf einer Pizza immer appetitlich gut aus. Dazu geht alles, was im Kühlschrank noch an frischen oder eingelegten Gemüse vorhanden ist. Bei mir war es noch eine Aubergine, die in dünne Scheiben geschnitten ihren Weg auf die Salami Pizza gefunden hat.

Anchovis gebe ich gerne auf fast jede Pizza, sie geben der Pizza einen angenehmen und etwas scharfen Geschmack. Ausgepresster Mozzarella darf natürlich auf einer Salamipizza nicht fehlen.

Bei Belegen mit Gemüse sollte nicht übertrieben werden. Je mehr die Pizza mit Tomaten und Gemüse belegt wird, desto länger die Backzeit. Dabei kann es passieren, dass der Boden durch die Flüssigkeit des Belags aufgeweicht wird und nicht mehr schön resch und knusprig ist. Ein bis zwei EL Tomatensauce reichen für eine Pizza (ᴓ 28 cm) gut aus.

Die Tomatensauce

Die Sauce ist sehr simple gehalten, eine große Tomate mit etwas Olivenöl in einem Topf mit 100 ml Wasser simmern lassen, gut durchrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken und eine in Priese Oregano und Basilikum dazugeben. Das ganze gut durchrühren und fertig ist die Tomatensauce.

Der Teig für die Pizza Salami

Der Teig ist schnell in 10 Min. zubereiten, sollte jedoch mindestens 5 Std + ruhen, um eine bessere Bekömmlichkeit und Geschmeidigkeit zu erreichen.

Hefe in Wasser mit Zucker auflösen, Mehl in die Knetmaschine geben. Die aufgelöste Hefe dazu geben und das Wasser während des Kenetens in drei Teilen dazugeben. Olivenöl und Salz er kurz vor dem Ende der Kent Zeit, ca. 2 Min. davor mit in den Teig geben und auf mittlerer Stufe gut durchkneten bis the Teig glatt ist.

Den Teig abgedeckt für eine Stdunde ruhen lassen. Den Teig ca. 6 -7 falten und für mind. weiter 4 Stunden ruhen lassen. Das Schöne am Pizzateig ist, er kann nicht „überreifen“. Der Teig kann am Abend vorbereitet werden und am nächsten Abend, oder wann immer man es möchte verwendet werde. Das können zwar 24 Std. Ruhezeit werden, die lange Ruhezeit tun dem Teig aber gut und er wird dadurch nur besser.